環糊精及其衍生物常識

　 一，環糊精是從澱粉得到的六個以上D-吡喃葡萄糖單元以alpha-1,4-糖苷鍵連結的具有環狀疏水圓錐型結構（右上旋轉的環糊精模型）的低聚糖非還原性化合物系列。在這個環糊精系列中，它們的命名基於環中葡萄糖基的數量，以6個D-吡喃葡萄糖單元組成的環狀糊精，稱為α-環糊精（alpha-CD），以此類推，7個的稱為β-環糊精（beta-CD），8個的稱為γ-環糊精，（gamma-CD）。以上這三種環糊精是最常用的，我們也稱以上這三種環糊精為基礎環糊精。經過對這三種基礎環糊精進行化學修飾和改性之後，我們稱之為基礎環糊精的衍生物。也叫做環糊精的衍生物。Villiers在1891年的時候最先發現了環糊精，他從土豆澱粉中用芽胞桿菌通過培養基分離出一種晶狀的物質（後來被稱為環糊精）。現在，工業生產環糊精的細菌是使用一種天然的酶，環糊精葡萄糖轉移酶（簡稱CGTase=Cyclodextrin-Glucosyl-Transferase）CGTase從兩端剪斷呈螺旋狀的澱粉後把它連接起來組成一個疏水的圓錐型環狀，由於剪出來的澱粉長度不同，這樣就產生了三種不同的環狀糊精。

　 二，環糊精以及他們的衍生物被廣泛的運用於各個科研和工業領域，如：食品飲料，化妝品，農業，制藥，紡織，香品，納米塗料，化學分析，分子識別和催化反應等等。今天，環糊精化學甚至已經進入了最前言的分子資訊科學，成為重要的超分子化學學科之一。環糊精科學技術為什麼這麼引人注目，成為當今很活躍的科學領域之一呢？最主要的原因就是他們具有獨特的疏水環狀圓桶型的分子結構。人們利用這樣獨特的分子結構，來對各種各樣的有機化合物進行包接複合、分子識別。將被包合的客體分子包接到中間圓錐型空洞，形成主客體非鍵類的複合物質（Complex），以此改變和保護客體化合物的物理、化學和生物學性質。

　 三，依照我們目前對環糊精的認識水平，一般來說，下列行業可以考慮使用環糊精：
1、在產品的儲存或者加工處理過程中，為了防止紫外照射降解和抗氧化；
2、穩定香料和味道；
3、在食品和藥品應用上，掩蓋辛辣苦味等不良味道；
4、減少藥物對身體皮膚，腸胃或者血管等的刺激作用；
5、均衡將藥物緩慢釋放補充於身體，提高藥物的生物利用度和降低藥物的毒性和副作用；
6、將液態物質固化；
7、將氣態物質固化；
8、增加被包接複合客體物質的溶解度；
9、乳化脂肪，脂肪酸，類固醇和碳氫化合物；
10、控制香料和藥物的釋放；
11、化學反應催化劑；
12、化學合成中間體；
13、作為HPLC 或者TLC的流動相和固定相；
14、祛除食品、化妝品、或者藥品中的有害物質；
15，在藥品配方中防止有效物質之間，有效物質和敷料之間的互相作用；
16，將有效藥物有目的性的施放，起靶向作用。

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